Булочки дрожжевые в духовке

Содержание

Доброго дня!

Наверное, у каждого из нас иногда возникает желание после тяжелого рабочего дня откинуться в мягком кресле, взять в руки любимую книгу и расслабиться, заварив себе свежего чаю с хрустящей румяной булочкой. И если с первым, вторым и даже третьим проблем, как правило, не возникает, то выпечка (тем более свежая и горячая) дома находится далеко не всегда. Как же быть в этом случае?

Ответ очевиден – приготовить ее самостоятельно. Один из достаточно распространенных и простых вариантов – булочки из дрожжевого теста. Многие хозяйки почему-то избегают подобных рецептов, полагая, что это очень сложно приготовить. Совершенно наоборот! Научившись один раз, вы уже не сможете остановиться и всевозможные плюшки, рулетики и розочки станут постоянными гостями на вашем столе.

Дрожжевыеплюшки могут иметь самую разную форму, а также наполнение. Даже посыпав изделия сверху обычным сахаром, вы уже получите интересное и вкусное угощение. Большим достоинством такой выпечки является то, что она хорошо поднимается в духовке, и даже из небольшого объема теста получается количество булочек, достаточное для того, чтобы накормить целую семью.

В общем, пробуйте, экспериментируйте, и обязательно пишите в комментариях о том, что у вас получилось. А с подробными пошаговыми рецептами, представленными ниже, я уверена, ничего плохого получиться точно не может. Если вы заядлый сладкоежка, то тогда еще берите рецепты хвороста, панкейков или блинчиков и угощайте свою любимую семейку.

Красивые булочки из дрожжевого теста в духовке – простой и вкусный рецепт

Начнем вот с такого простого, но вкусного рецептика. Никаких редких ингредиентов здесь нет, наверняка из похожего набора продуктов в вашем детстве готовили плюшки бабушки и мама.

Это широко известный и проверенный вариант дрожжевой выпечки, которая, несмотря на это, год за годом не теряет своей актуальности и по-прежнему остается достойной внимания.

Ингредиенты:

  • 3 столовых ложки сахара;
  • 2 яичных желтка или целое яйцо;
  • 350 г муки;
  • 140 мл теплого молока;
  • Пакетик ванильного сахара;
  • Размягченное сливочное масло – 80 г;
  • 8 г сухих дрожжей (при отсутствии можно взять 24 г свежих);
  • Сахарная пудра;
  • Молоко или сырое яйцо для смазывания.

Этапы:

Начинаем приготовление булочек с подготовки опары для теста. В небольшой тарелочке тщательно смешайте дрожжи и чайную ложку сахара, чтобы они как следует растворились друг в друге. После этого накройте емкость полотенцем и оставьте на 10 минут.

Тем временем, взяв отдельную миску, замешайте просеянную муку с солью и оставшимся сахаром. Сюда же добавьте уже подошедшую к этому моменту опару, а также сырое яйцо (или два яичных желтка). Нарежьте небольшими кусочками мягкое сливочное масло и тоже выложите в емкость. Перемешайте все ингредиенты, чтобы вышло однородное в меру плотное тесто.

Когда закончите вымешивать, переложите тесто в чистую сухую посуду, накройте ее полотенцем и уберите на час-полтора в тепло. За это время оно должно подняться и стать больше примерно в два раза. Когда это произойдет, разомните его руками и разорвите на два одинаковых куска.

Каждую половинку теста раскатайте в пласт 3-5 мм толщиной. При помощи стакана или специальных формочек вырежьте в нем кружочки около 5 см в диаметре. Сложите их в стопочки по 3 штуки.

Каждую «тройку» кружков сверните в рулетик (как получится), а потом разрежьте его на 2 части. Получатся небольшие и аккуратные розочки.

Когда таким образом будет израсходовано все тесто, возьмите формочки для выпекания и выложите в них розочки по несколько штук.

Но учтите, что при выпекании тесто еще поднимется, так что укладывать их слишком плотно не стоит.

Разогрейте духовку до 180 градусов, дав в это время будущим булочкам немного настояться. Время выпекания составляет 15-20 минут. Когда угощение будет готово, выложите его на блюдо, дайте остыть и посыпьте по желанию сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Мастер-класс о том, как лепить пышные булочки

Скоро придут гости, и хочется удивить их чем-то необычным к чаю? Вам подойдет вот такой вариант. Сначала ваши друзья отметят изящную форму изделий, а потом уже будут поражаться их нежному вкусу – проверено! Аппетитная маковая выпечка еще не оставляла никого равнодушным.

Ингредиенты для начинки (можно заменить покупной):

  • 100 г мака;
  • 60 г сахарного песка.

Для теста:

  • 350 г муки;
  • 100 г сахара;
  • Кефир – 200 мл;
  • 1 яйцо;
  • 80 г сливочного масла;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • Соль на кончике ножа.

Этапы:

Слегка разогрейте кефир (можно как поставить его на плиту, так и просто немного подержать в микроволновку), а затем растворите в нем сухие дрожжи и столовую ложку сахара. Что касается дрожжей, обязательно обратите внимание на их срок годности – они должны быть не просто не просроченными, но еще и свежими.

Иначе тесто не будет пористым и воздушным.

Процесс «действия» дрожжей начнется сразу же – вы увидите, как на поверхности кефира образуется пенная шапочка. Смешайте его с растопленным сливочным маслом, добавьте яйцо, соль и то, что осталось от сахара.

При желании можно еще ввести в смесь ванилин, но в маковой выпечке в этом в принципе нет особого смысла, поскольку аромат мака все равно перебьет его запах.

Итак, должна получиться однородная довольно жидкая смесь. Начните замешивать тесто, понемногу добавляя в нее просеянную муку. Когда все сделаете, оставьте тесто в миске, накрытой полотенцем, и поставьте в тепло или на водную баню на 30 минут.

Через 20-30 минут вы увидите, что тесто стало гораздо больше. Оно поднимется и увеличится в объеме примерно в два раза. Выньте его из миски и выложите на присыпанный мукой стол, а затем разомните руками. После этого снова уберите в емкость по полотенце и дайте еще немного подойти, пока занимаетесь начинкой.

Распарьте мак, залив его крутым кипятком на 15-20 минут. Когда вода подостынет, слейте ее и измельчите мак в блендере. При его отсутствии можете просто перетереть мак ложкой. Когда сделаете это, добавьте к нему сахарный песок и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная сладкая кашица.

К этому времени уже можно доставать тесто. Снова присыпьте стол мукой и выложите его на поверхность. Скалкой раскатайте все тесто в большой прямоугольный пласт примерно 5 мм толщиной.

Как можно более равномерно распределите по всей его поверхности маковую начинку, оставив лишь немного пространства по краям.

Далее сложите тесто пополам, залепив края, и разрежьте получившийся конвертик на полоски шириной 3-4 см.

Перекрутите каждую из них, чтобы получились аккуратные булочки, как на фото.

Когда тесто закончится и все булочки будут сформированы, выложите их на противень на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при выпекании. Накрыв противень полотенцем, дайте будущему десерту настояться в течение 15-20 минут.

Аккуратно, не размазав начинку, смажьте изделия молоком или сырым яйцом. Если есть желание, можете использовать сахарную пудру для оформления. Выпекайте их 25-30 минут при 180 градусов. Когда булочки подрумянятся и пропекутся (это можно проверить, протыкая их спичкой – она должна оставаться сухой), слегка сбрызните их водой и оставьте еще на 20 минут в открытой духовке, накрыв чистой сухой тканью. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления воздушных булочек с изюмом на дрожжевом тесте

Еще один часто встречающийся ингредиент в выпечке – это изюм. Почему бы не попробовать добавить его в сдобу? Так и сделано в этом рецепте. Если любите изюм и не хотите слишком заморачиваться с начинкой, но и пустые булочки готовить тоже не хочется, это идеальный для вас вариант.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 50 г изюма;
  • Растительное масло – 60 мл;
  • Чуть-чуть соли;
  • Сухие дрожжи – 1.5 чайных ложки;
  • Чайная ложка ванильного сахара;
  • 250 мл молока с жирностью 2.5%

Этапы:

В чуть-чуть разогретом молоке растворите сахар и дрожжи и оставьте на 10 минут.

Когда время истечет, в эту же емкость добавьте яйцо, растительное масло, ванильный сахар и все посолите. Как следует взбейте все ингредиенты при помощи венчика.

Выложите в емкость изюм и понемногу начинайте всыпать муку. Нормально, если готовое тесто будет немного липнуть к рукам. Переложите получившийся ком в чистую сухую миску и уберите в тепло на 1.5-2 часа, предварительно накрыв плотной тканью.

Затем разомните тесто руками и разделите на 10-12 частей. Из каждой скатайте аккуратную булочку.

Выложите изделия на противень и подержите еще 30 минут в тепле, дав подняться.

Смажьте плюшки сырым яйцом, чтобы они получились румяными, и поставьте на 20-30 минут в духовку. Температура для выпекания – 180 градусов.

Когда сдобушки пропекутся, достаньте их из духовки дайте остыть.

Приятного аппетита!

Дрожжевые булочки на молоке + рецепт сдобного теста

Еще один рецепт мягких дрожжевых булочек. Здесь в качестве украшения используются семечки кунжута, которые придают изделиям нежности как в плане их внешнего вида, так и вкуса.

Попробуйте – рецепт очень легкий, и результат вас порадует, даже если до этого вы никогда выпечкой не занимались.

Ингредиенты:

Этапы:

Для замешивания теста понадобится достаточно глубокая емкость, чтобы в нее поместились все ингредиенты. Вылейте в миску молоко и воду, а затем растворите в них дрожжи с сахарным песком.

Разбейте одно яйцо.

И понемногу начинайте всыпать просеянную муку, после каждой порции тщательно перемешивая тесто.

Затем накройте его полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.

Когда тесто немного поднимется, выложите его на стол, посолите и вмешайте в него руками кусочек сливочного масла. Мешать нужно в течение 10-15 минут, чтобы тесто было однородным. Когда его поверхность станет гладкой, можно заканчивать. Переложите тесто в чистую емкость, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте снова, но теперь уже на час-полтора.

Итак, тесто подошло. Теперь нужно обмять его и разделить на 5 одинаковых кусочков.

Каждую часть раскатайте в жгут около 40 см длиной.

Завяжите получившуюся колбаску в слабый узел, как показано на фото.

А затем несколько раз проденьте ее концы через образовавшуюся петлю.

Получится вот такая красивая и необычная булочка.

Выложите заготовки на противень, оставив вокруг каждой достаточное количество пространства, и дайте расстояться в тепле в течение получаса. Затем смажьте изделия взбитым сырым яйцом и посыпьте кунжутом по своему вкусу.

Выпекаются булочки при температуре в 200-220 градусов 15-20 минут. Приятного аппетита!

Как испечь булочки с сахаром быстро и вкусно на воде

Тесто и сахар – и ничего лишнего. И, тем не менее, вкусно! Всем известные «плюшки», которые наверняка хоть раз стояли у каждого на столе, вы сможете приготовить по этому рецепту. Главное – проследите за свежестью ингредиентов. В особенности это касается дрожжей.

Чтобы такие булочки были вкусными, оно должно хорошо подняться, а со старыми дрожжами тесто никогда не станет пористым и воздушным.

Ингредиенты:

  • Соль – 1 ч. л.;
  • Чашка воды;
  • Мука – 3 чашки;
  • Сухие дрожжи – 2-3 ч. л.;
  • Растительное масло – 0.5 чашки;
  • Сахар – 15 ст. л.

Этапы:

В глубокую миску вылейте наполненный до краев стакан воды, разогретой до 30 градусов.

Растворите в ней сахар – 3 столовых ложки.

И добавьте сухие дрожжи. Их не нужно размешивать – просто высыпьте на поверхность воды и оставьте так на 10-15 минут, чтобы они размокли. На ваших глазах они поднимутся и образуют своеобразную «шапочку». Когда это произойдет, добавьте в миску чайную ложку соли.

Теперь уже можно все перемешать.

Тем же стаканом, что набирали воду, отмерьте три порции муки. Высыпьте ее в миску.

И тот же стакан наполните на треть растительным маслом.

Замесите тесто и в конце введите в него масло.

Так оно перестанет приставать к стенкам посуды и сформируется в достаточно плотный ком. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в тепло на 30-35 минут.

Достаньте тесто и как следует обомните.

Сформируйте из него аккуратный шар и вновь уберите в миску под пленку на 40 минут.

Оно поднимется, увеличившись примерно в 3 раза.

Достаньте тесто и разделите на 12 кусочков (по количеству булочек).

Приготовьте растительное масло и сахар и поставьте их рядом с собой. Также заранее выстелите бумагой или смажьте противень.

Раскатайте каждую часть теста в небольшой достаточно тонкий блинчик и смажьте растительным маслом.

А после посыпьте сахаром по своему вкусу.

Скатайте каждую лепешку в рулетик так, чтобы сахар оказался внутри.

Сложите его пополам и защипните края.

Со стороны, противоположной от соединенных концов, сделайте надрез на ¾ длины сложенного рулета и расправьте его.

В таком виде выложите каждую плюшку на противень.

Дайте булочкам постоять 25 минут при комнатной температуре, чтобы они стали более пышными. Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов.

Поставьте плюшки в духовку и дождитесь образования румяной корочки.

Как только она появится, выкладывайте их на стол – иначе сахар слишком расплавится и подгорит.

Приятного чаепития!

Сладкие и вкусные розочки с яблоками

А это совсем необычный и нарядный вариант дрожжевой выпечки. Розочки с яблоками, пропитанными сахарным сиропом, точно разлетятся вмиг со стола. И поверьте, вы еще будете получать просьбы поделиться рецептом или принести добавку!

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 125 мл молочной сыворотки;
  • 30-40 г сливочного масла;
  • Мука – 300 г;
  • 2 яблока;
  • Полпакетика ванилина;
  • Сахар – 4 столовых ложки;
  • Столовая ложка растительного масла;
  • Свежие дрожжи – 12 г.

Этапы:

Начинаем с приготовления опары. Возьмите глубокую тарелку, раскрошите в нее дрожжи и перетрите со столовой ложкой сахара. Ненадолго оставьте.

Тем временем отдельно смешайте остатки сахара с яйцом. Как следует взбейте все вилкой.

Дрожжи тем временем должны раствориться в сахаре и превратиться вот в такую кашицу.

Подлейте к ним теплую молочную сыворотку и добавьте пару ложек муки. Уберите массу в тепло: опара должна подняться.

Пока это происходит, подготовьте яблоки. Каждое из них разрежьте на две половины и удалите жесткую сердцевину.

А после нарежьте на тонкие ломтики.

Сварите сироп из воды и сахара. Ингредиенты берите на глаз по своему усмотрению, главное, чтобы сироп в итоге получился сладким.

Пока он кипит, опустите в него яблочные дольки на пару минут, следя за тем, чтобы они не слишком размякли, и после выложите на тарелку.

К этому моменту опара уже готова для замешивания теста.

Добавьте в нее смесь из яйца и сахара (можете оставить чуть-чуть для смазывания), а также сливочное и растительное масло.

Сюда же плавно вводите заранее просеянную муку. Замесите тесто.

Начать замешивать можно в миске, а потом выложить тесто на стол и продолжить руками. В результате должен получиться вот такой аккуратный комочек.

Выложите его в миску и уберите в тепло на 30-40 минут.

Когда тесто поднимется, разомните его руками и добавьте ванилин, еще раз затем как следует вымесив.

Итак, можно наконец приступать к формированию розочек. Разделите тесто на несколько кусочков и скатайте каждый из них в колбаску. Из колбаски затем сделайте полоску 2-2.5 мм в толщину и выложите на нее внахлест ломтики яблок. Если полоска слишком длинная, лишнее можете обрезать.

Каждую полоску с яблоками сверните в рулетик.

Нижний край каждого рулетика защипните, чтобы получился хвостик. Розочки готовы. Выложите их на противень.

До 180 градусов разогрейте духовку, а изделия в это время пусть постоят. Когда все будет готово, поставьте их выпекаться. Через минут 15-20 после того, как уберете в духовку, откройте ее дверцу и смажьте поверхность розочек оставленной сахарно-яичной смесью. Еще через 10 минут их можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Чесночные булочки из дрожжевого теста в духовке

Кто сказал, что выпечка должна быть обязательно сладкой? В конце концов, не все в этом мире сладкоежки. Да и настроение иногда бывает неподходящее. Для разнообразия предлагаю вам приготовить булочки с чесноком. Хрустящие, сочные, ароматные… пока писала, даже самой захотелось еще раз почувствовать этот вкус!

Ингредиенты:

Этапы:

Приготовьте чесночное масло. Для этого кусочек обычного сливочного (немного подтаявшего) положите в мисочку и смешайте с пропущенным через давилку зубчиком чеснока. Поставьте все на небольшой огонь и растопите.

Затем снимите с плиты и дайте получившейся смеси остыть.

В отдельную посуду вылейте теплое молоко. Добавьте в него сахар, посолите всё, а затем растворите дрожжи. В сладкой среде они начнут свое действие, и уже через 15-20 минут вы увидите, как на поверхности молока появилась пенная шапочка – это нам и нужно.

В еще одной миске смешайте базилик и муку.

Получившуюся сухую смесь небольшими порциями высыпьте в уже подошедшую к тому времени опару, как следует перемешивая после добавления каждой части.

Смешайте с готовой массой ложечку сливочного масла (не чесночного, которое мы готовили в начале, а самого обычного).

Только нужно, чтобы оно было достаточно мягким, иначе оно растворится в тесте неравномерно – для этого просто оставьте его ненадолго на столе перед началом приготовления.

Готовое тесто в миске, накрытой полотенцем, оставьте на час.

Когда тесто подойдет, обомните его.

И разделите на четыре куска. В таком виде опять оставьте на 15 минут под полотенцем.

Сформируйте из каждого кусочка теста блинчик продолговатой формы.

И сложите его в брусочки, подвернув края.

Выложите их на противень и оставьте на 20-25 минут.

В середине каждой булочки сделайте надрез и поместите внутрь чесночное масло, приготовленное в самом начале. Выпекайте изделия при 170 градусах в течение 15-20 минут.

При желании посыпьте сушено петрушкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт теста на булочки в духовке на дрожжах быстрого приготовления

В этих булочках нет начинки. Они просто посыпаются сверху зернышками мака. Зато такие изделия привлекут внимание своей формой – в виде узелков. Не пугайтесь — это только выглядит сложно, а на самом деле делается буквально за 5 минут. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • 12 г свежих дрожжей;
  • 10 г мака;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • Вода – 150 г;
  • 350 г муки;
  • Сливочное масло – 40-граммовый кусочек;
  • 0.5 г соли.

Этапы:

Первый этап в приготовлении булочек – это подготовка опары. В теплой, слегка подогретой, воде растворите дрожжи: их нужно туда покрошить и как следует перемешать.

В чашку с дрожжами высыпьте ложку сахара, чтобы опара начала подниматься.

А после добавьте еще пару ложек муки.

Дождитесь, пока на поверхности опары появятся пузырьки. Как правило, это занимает около 15-20 минут, за это время она должна вспениться вся.

Теперь, когда опара готова, разбейте в нее одно яйцо.

И растопленное сливочное масло. Оно не должно быть слишком горячим, чтобы яйцо не свернулось, поэтому лучше всего растопить его немного заранее и дать остыть.

Далее высыпьте в опару оставшиеся муку и сахар, а также чуть-чуть посолите.

После того как замесите тесто, накройте миску крышкой и оставьте на 45-50 минут. Так оно быстро поднимется.

Тесто готово. Можно приступать к лепке булочек.

Скатайте из теста несколько жгутиков 8-9 см длиной – по числу булочек. Завяжите каждый из них в узелок, как на фото.

Кончики жгутиков подверните вниз.

Смажьте изделия взбитым яйцом и посыпьте маком. Выложите их на противень.

Оставьте заготовки на столе на 15-20 минут, чтобы они стали еще пышнее, а пока разогрейте духовку. Температура, подходящая для выпекания таких плюшек – 180 градусов.

Когда увидите, что они зарумянились, можете доставать. Приятного аппетита!

Вкусные дрожжевые булочки с начинкой из повидла

Так-так, что тут у нас? Повидло! Не знаете, с чем сделать выпечку, а в холодильнике стоит баночка варенья с зимы? Это то, что нужно. Булочки с повидлом придутся по вкусу как взрослым, так и детям, и, главное, готовятся совсем просто.

В этом рецепте предложен еще и нестандартный способ их оформления, так что угощение точно запомнится всем надолго.

Ингредиенты:

Этапы:

Возьмите глубокую чашку и смешайте в ней молоко, сахар, дрожжи, сливочное масло. Подсолите все. Из всего этого нужно сделать однородную смесь.

Когда разберетесь с этим, можете понемногу всыпать в миску просеянную муку. Важно, чтобы не оставалось комочков. Разобрались с этим? Уберите тесто в чашке под полотенцем куда-нибудь в тепло. Пусть постоит там пару часиков. В течение этого времени несколько раз обминайте его и оставляйте подниматься дальше.

Итак, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению булочек. Подготовьте заранее противень.

Отщипывая небольшие кусочки теста, сформируйте из них блинчики около 50 мм в толщину. На каждом из них сделайте по бокам небольшие надрезы.

И выложите в центр повидло.

Заверните края каждой лепешки так, чтобы надрезы накладывались друг на друга и через них было видно начинку (см. фото).

И так продолжайте до тех пор, пока не израсходуете весь объем теста и начинки. Получившиеся булочки оставьте на противне минут на 20-30. При комнатной температуре они еще немного поднимутся, и из духовки вы их достанете уже совсем пышными. Смажьте поверхность изделий взбитым яйцом и оставьте их выпекаться при 180-190 градусах.

Когда увидите, что на булочках появилась румяная хрустящая корочка. Можете смело доставать их и ставить на стол. Только подождите немного, пока остынут – иначе можете обжечься повидлом. Приятного аппетита!

Мягкие булочки с корицей – пошаговый фоторецепт

Ну и наконец как же было не рассказать про булочки с корицей? Это уже практически классика сладкой выпечки. В этом рецепте используется много ингредиентов для оформления – это и шоколад, и кленовый сироп, и орехи, и крем, но вы можете выбрать сами, что оставить из этого, а что убрать. Хотя я рекомендую использовать все – так вкуснее. И наплевать, сколько там показывает счетчик калорий, не правда ли?

Ингредиенты для теста:

  • 75 г сахара;
  • Мука – 550 г;
  • 2 яйца;
  • Чайная ложка соли;
  • Молоко – 100 мл;
  • 60 г сливочного масла;
  • 75 г сахара;
  • 8 г сухих дрожжей;
  • Теплая вода – 100 мл.

Этапы:

Начнем с приготовления теста. На небольшой огонь поставьте миску с молоком. Дайте ем совсем чуть-чуть подогреться. А затем бросьте в него кусочек сливочного масла и высыпьте сахар (60 г). Перемешайте все венчиком.

В теплую воду, налитую в отдельный стакан, высыпьте сухие дрожжи и дайте им подняться.

Вылейте в емкость с молоком, легкими движениями перемешайте, после разбейте сюда же яйца.

Введите в смесь 460 г муки, смешанной с солью.

Замесите плотное тесто. Переложив в миску, накройте его чем-нибудь и уберите на час в тепло. Сами же можете заняться начинкой.

Ингредиенты для начинки:

  • 20 г сливочного масла;
  • Сахар – 130 г;
  • 15 г ванильного сахара;
  • Какао – 30 г;
  • 20 г корицы.

Сахар и какао с корицей смешайте друг с другом. Получится сухая смесь. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.

Раскатайте все тесто в большой пласт. Смажьте его маслом, а затем равномерно покройте начинкой.

Сверните тесто в тугой рулетик.

Разрежьте его на 9 частей и дайте изделиям подойти минут 20, просто оставив их так на столе.

По истечении этого времени отправьте будущие булочки в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут.

Приготовьте сироп из 100 г сахара и чайной ложки воды. Да-да, чайной ложки, все правильно. Смешайте все и поставьте на огонь. Дайте смеси чуть-чуть покипеть. Когда увидите, что она стала карамельного оттенка – снимайте. Затем разбавьте ее еще 200 мм теплой воды, и сироп готов.

Полейте булочки сиропом и оставьте пропитываться. Тем временем займитесь приготовлением крема.

Ингредиенты для крема:

  • 100 г сметаны;
  • Творожный сыр – столько же;
  • 50 г сахарной пудры.

Все компоненты смешайте в чистой сухой миске. Если крем получится жидким – отлично, так и должно быть. Тогда булочки лучше пропитаются и будут более сочными.

Смажьте изделия кремом. Если есть желание, можете использовать для оформления кленовый сироп, шоколад и орехи, как это сделала я.

Тогда угощение получится совсем изысканным.

Приятного аппетита!

На этом все, выпекайте дрожжевые булочки в духовке и кушайте на здоровье. Пусть они получатся у вас пышными, румяными и очень вкусными. Приятного аппетита!

Мастер-класс по лепке красивых булочек

Ну и напоследок, смотрите видео и учитесь вместе в автором красиво лепить булочки. Оказывается их не так уж и трудно сворганить, в ролике представлено аж 14 видов, желаю удачи.

До свидания и до новых встреч!

Приветствую вас, дорогие мои! Наверняка многие из вас помнят этот волшебный запах из детства, когда мама или бабушка пекли булочки в духовке… Ммм… такая ностальгия!

До сих пор помню, как с утра в выходной просыпалась от этого чудного запаха. А на завтрак с удовольствием уплетала с чаем или какао подобную вкуснятину. Как же много удовольствия приносила эта ароматная выпечка!

В общем, сегодня будем окунаться в детство и учиться печь вкуснейшие булочки. Поверьте, рецепты настолько простые, что справится даже школьник. Поэтому выбирайте любой понравившийся и приступайте к кулинарному творчеству!

Булочки в духовке – простой и вкусный рецепт без дрожжей

Булочки, приготовленные на сметане, не потребуют от вас применения дрожжей. При этом выпечка получается бесподобно нежной и вкусной. Кунжут придает ей особую пикантность!

Ингредиенты:

  • Сметана – 180 гр.
  • Масло растительное – 100 мл
  • Сахар – 60 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Разрыхлитель – 1 пакетик
  • Мука – 300-350 гр.
  • Яйцо для смазки
  • Кунжутные семечки для посыпки
  • Соль

Способ приготовления по этапам:

В глубокую миску кладем сметану, добавляем растительное масло, сахар и ванильный сахар, хорошо перемешиваем.

Затем кладем разрыхлитель и постепенно, в несколько заходов добавляем муку, не забывая хорошенько перемешивать тесто.

Формируем из теста булочки, выкладываем на противень, смазанный маслом. Булочки сверху мажем яичным желтком и посыпаем кунжутным семенем. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Приятного аппетита!

Готовим булочки в духовке из дрожжевого теста с маком

Кто привык печь по-старинке с использованием дрожжевого теста, тому очень понравится этот простой рецепт. С маком булочки получаются просто отличными!

Возьмите:

  • Молоко – 200 мл
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
  • Масло подсолнечное – 35 гр.
  • Мак – 3 столовые ложки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Цедра апельсина – 1 столовая ложка
  • Куриное яйцо – для смазки
  • Мука пшеничная – 400 гр.

Способ приготовления по этапам:

В нагретое до 37-38 градусов молоко добавляем ложку сахара и дрожжи, перемешиваем и даем так постоять в теплом месте 25-30 минут, чтобы дрожжи активизировались.

В просеянную муку кладем сушеную цедру апельсина, оставшийся сахар и перемешиваем.

Далее в смесь муки добавляем яйцо, растительное масло и молоко с дрожжами, хорошо все смешиваем.

Вымешиваем тесто руками до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Потом накрываем его и оставляем в теплом месте на 40-50 минут.

Далее еще раз вымешиваем тесто руками, делим его на колбаски толщиной в 2 см и длиной 10-12 см.

Затем делаем косичку из теста, смазываем верхнюю сторону взбитым яйцом, обмакиваем в мак и выкладываем на противень. Даем минут 20 подняться тесту и отправляем печься в духовку при температуре 180 градусов 25-30 минут. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт булочек с вареньем

Такая выпечка особенно понравится деткам. Варенье и ванильный сахар придадут ей особый аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Соль – 5 гр.
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Мука – 400-450 гр.
  • Варенье – для начинки

Способ приготовления по этапам:

Растапливаем сливочное масло, выливаем его в молоко, добавляем яйца, соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи и хорошо перемешиваем.

Затем понемногу добавляем муку и хорошо перемешиваем во избежание комочков в тесте. Оставляем массу на 1 час в теплом месте для поднятия.

Тесто месим, делим на колобки и каждый раскатываем скалкой, кладем внутрь варенье, закрываем тесто, сворачиваем в улитку и помещаем на противень.

Смазывая взбитым яйцом наши булочки, отправляем их в духовку на 30 минут при температуре 170-180 градусов. Когда выпечка готова, посыпаем ее сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные булочки на кефире в духовке?

Эта выпечка с повидлом делается очень быстро. А расход продуктов не такой уж и большой.

Нам понадобятся:

  • Мука – 260 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 чайная ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 40 гр.
  • Растительное масло – 35 гр.
  • Кефир комнатной температуры – 100 гр.
  • Молоко теплое – 40 мл
  • Ванильный сахар – 8 гр.
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Любое повидло (для начинки) – 250 гр.

Способ приготовления по этапам:

В теплое молоко насыпаем сахар и дрожжи. Чтобы они активировались, оставляем их на 30 минут.

Затем в миску к дрожжам сыпем оставшийся сахар, добавляем ванильный, половину взбитого яйца, соль и кефир комнатной температуры, хорошо перемешиваем.

Понемногу вводим муку, масло и хорошо перемешиваем. Оставляем для подъема в теплом месте на полтора часа, накрыв пищевой пленкой.

Далее вымешиваем тесто до однородности, формируем колобки диаметром 5-6 см, раскатываем их, кладем начинку внутрь и закрываем.

Булочки выкладываем на противень на пергаментную бумагу, накрываем пленкой, даем постоять 30-40 минут. Потом смазываем их взбитым яйцом, отправляем запекаться в духовку на 15 минут при температуре 170 градусов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить сладкие булочки с изюмом из дрожжевого теста

Такие сдобные булочки получаются изумительно вкусными, мягкими и воздушными. Тесто словно легкий пух! Вашим близким обязательно понравится такая выпечка.

Ингредиенты для теста:

  • 2 яйца
  • 250 мл молока
  • 30 гр. свежих дрожжей (или 10 гр. сухих)
  • 130-150 гр. сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 80-90 гр. сливочного масла
  • 700 гр. муки

Для начинки:

  • 200 гр. изюма
  • 70 гр. сливочного масла
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 яйцо для смазки

Как испечь вкусные чесночные булочки с сыром в духовке?

Такие ароматные и аппетитные изделия отлично подойдут к первым блюдам или к чаю. Сырная начинка придает булочкам пикантность и нежный вкус.

Возьмите:

  • 400 гр. муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 30 гр. сливочного масла
  • 250 мл теплого молока

Для начинки:

  • пучок укропа
  • 7 зубчиков чеснока
  • 50-60 гр. сливочного масла
  • 50-70 гр. твердого сыра

Способ приготовления по этапам:

В емкость наливаем теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Венчиком взбиваем ингредиенты. Добавляем сухие дрожжи и снова все перемешиваем.

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и нетугим! Тесто после замешивания и миску слегка смазываем растительным маслом.

Миску с тестом накрываем полотенцем и отправляем в теплое место. Оно должно увеличиться вдвое. Затем массу слегка обминаем и делим на 12 равных частей.

Противень смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Из каждого комочка теста формируем булочки. Затем противень накрываем полотенцем и даем сдобе еще немного подняться.

Готовим начинку: сыр трем на мелкой терке, рубим зелень и выдавливаем чеснок. Добавляем сливочное масло и все смешиваем.

Для смазки булочек перемешиваем яйцо и немного молока. Острым ножом делаем надрез в центре булочек.

Заполняем их приготовленной начинкой и смазываем яичной смесью. Выпекаем в духовке 15-20 минут. Приятного аппетита!

Простой рецепт пышных булочек из творога на дрожжевом тесте

Готовится такая сдоба очень просто и быстро – справится даже новичок. Булочки получаются вкусными, сытными и полезными. Подойдут даже на завтрак маленьким деткам от трех лет.

Подготовьте:

  • Молоко – 250 гр. + 2 чайные ложки
  • Сахар – 5 столовых ложек
  • Сухие дрожжи – 7 гр.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Соль – 1/3 чайная ложка
  • Мука – 550-650 гр.
  • Творог (сухой и слабо жирный) – 300 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик (8 гр.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Изюм – 70 гр.
  • Желток – 1 шт.

Способ приготовления по этапам:

В миску выливаем теплое молоко, добавляем сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара, две столовые ложки муки и все хорошенько перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или полотенцем и оставляем на 20 минут.

Добавляем еще две столовые ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли, растопленное и охлажденное сливочное масло. Тщательно смешиваем ингредиенты.

Понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Должна получиться мягкая, слегка липнувшая к рукам масса. Накрываем миску полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.

Готовим начинку: в творог добавляем 2 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара, яйцо и изюм. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Посыпаем мукой и вымешиваем поднявшееся тесто.

Делим его на две части, каждую из которых необходимо раскатать в длинную колбаску. Далее каждую делим на равные части.

Каждый комочек раскатываем скалкой в круг. Делаем два сквозных надреза. В середину круга выкладываем начинку.

Заворачиваем оба конца, как показано на фото.

В стаканчике смешиваем один желток и две чайные ложки молока. Смесью смазываем булочки на противне. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Приятного аппетита!

Всем доброго дня! Вы любите домашнюю выпечку? В нашей семье все очень любят выпечку из дрожжевого теста и сегодня я хочу поделиться с вами проверенными рецептами воздушных, румяных и ароматных булочек. Такой десерт — отличная компания для любого чаепития. Тесто получается очень нежным, мягким и незабываемо вкусным.

Многие хозяйки не любят возиться с дрожжевым тестом, потому что считают, что оно очень долго готовится и оказывает пагубное воздействие на фигуру. Конечно, для приготовления булочек надо провести немало времени на кухне, но довольные и счастливые лица родных стоят того. Если вы переживаете за свою фигуру, Вы не нанесете ей вреда, если будете готовить такую выпечку только в выходные или праздничные дни.

Булочки из дрожжевого теста для начинающих

Эти сдобные домашние пышки под силу даже начинающему пекарю. Несложное приготовление, прекрасный вкус и текстура теста будут побуждать вас готовить их снова и снова, чтобы произвести впечатление на свою семью. Их можно подавать к чаю, кофе или даже к молоку. Если добавить меньше сахара, можно подавать их вместо хлеба или использовать для приготовления бургеров.

Ингредиенты:

Для опары:

  • Теплая вода — 100 мл.
  • Теплое молоко — 100 мл.
  • Дрожжи свежие — 30 гр. (или 10 гр. сухих дрожжей)
  • Мука пшеничная — 120 гр.

Для теста:

  • Опара
  • Теплая вода — 100 мл.
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 180 гр
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Мука пшеничная — 630 гр.

Приготовление:

1. В глубокую емкость наливаем теплую воду и теплое молоко (температура не должна превышать 38º), добавляем измельченные дрожжи и перемешиваем венчиком или деревянной ложкой.

2. Просеиваем 120 гр. муки и снова перемешиваем. Накрываем миску чистым полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5 часа, чтобы опара поднялась.

3. Тем временем в отдельной емкости слегка взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера или венчика.

4. В эту же смесь добавляем 100 мл. теплой воды, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. ванильного сахара и перемешиваем ложкой или венчиком. Просеиваем небольшими порциями муку, выкладываем опару и тщательно перемешиваем.

5. Постепенно вливаем растопленное сливочное масло и вымешиваем тесто руками. Тесто необходимо вымешивать 10-15 минут.

Чем дольше Вы будете вымешивать дрожжевое тесто, тем пышнее получатся булочные изделия.

6. Переложите тесто в глубокую емкость, смазанную сливочным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа, чтобы тесто расстоялось.

7. Через полтора часа выкладываем тесто на рабочую поверхность, разрезаем на небольшие кусочки с помощью ножа для теста и формируем булочки.

8. Разложите готовые пышки на противень с пергаментной бумагой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. В это время взбиваем в отдельной емкости одно яйцо с щепоткой сахара и небольшим количеством молока.

9. Смазываем булки яичной смесью и отправляем в духовку запекаться на 20-25 минут при 180ºС.

10. Свежеиспеченные сдобы можно смазать растопленным сливочным маслом. Это смягчит их и придаст блеск. Вот и все! Наш десерт готов! Приятного аппетита!

Рецепт красивых пышек из дрожжевого теста

Булочки по данному рецепту получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Формировать мы их будем цветочками. Тесто для них лучше всего использовать дрожжевое, тогда такая выпечка получится воздушной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 550-600 гр.
  • Вода — 100 мл.
  • Кефир или простокваша — 250 мл.
  • Яйцо -1 шт.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 10 гр.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Яичный желток и мед для смазывания сдобы

Приготовление:

1. Разводим в теплой воде (38º) дрожжи, хорошо перемешиваем их и оставляем на 10-15 минут.

Если дрожжи растворить в горячей воде, то они запарятся и тесто не поднимется.

2. К дрожжам вливаем кефир комнатной температуры. Сюда же отправляем яйцо, соль, сахар небольшими порциями, ванилин и перемешиваем.

3. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. В конце замеса вливаем растительное масло и хорошо вмешиваем его в тесто.

4. Емкость с тестом накрываем полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа.

5. Когда наше тесто поднялось, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Теперь его необходимо хорошо обмять.

6. Разделяем тесто на две части. Раскатываем одну часть скалкой в пласт толщиной примерно 1 см. Не стоит раскатывать слишком тонко, тогда наша выпечка не получится воздушной.

7. Вырезаем из теста кружочки с помощью рюмки. Излишки теста убираем в сторонку. Теперь самое интересное. Из каждого кружочка нам необходимо слепить лепесточки как пельмешки.

Если Вам этот процесс кажется слишком долгим и нудным, можно просто скатать шарики и сформировать из них цветочки.

Оставляем наши булочки в теплом месте на 30 минут.

8. По истечении этого времени, смазываем их взбитым яичным желтком.

9. Выпекаем 15-20 минут до появления золотистого цвета в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200ºС. Готовые булочки достаем из духовки и смазываем растопленным медом. Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт булочек с вареньем

Эти сладкие сдобы с вареньем получаются очень вкусными! Рецепт настолько прост, что с ним справится даже юный повар. Тесто мягкое, гладкое и с ним удобно работать. Выпечка получается нежной, воздушной и просто тает во рту. В качестве начинки можно использовать не только варенье, но и творог, мак, изюм, кунжут, сгущенное молоко или любую другую начинку на Ваш вкус.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Теплое молоко — 200 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1 щепотка
  • Дрожжи сухие — 6 гр.
  • Масло сливочное — 70 гр.
  • Мука пшеничная — 4 ст.
  • Яйцо для смазки — 1 шт.

Начинка:

  • Варенье — 1оо гр.
  • Масло сливочное — 10 гр.

Глазурь:

  • Сметана — 1 ст. л.
  • Сахарная пудра — 100 гр.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавьте дрожжи, сахарный песок, соль, растопленное сливочное масло (теплое), 2 стакана просеянной муки и все перемешайте до однородной массы.

2. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. После того, как наше тесто поднялось, добавляем в него еще 2 стакана просеянной муки и вымешиваем.

3. Раскатываем пласт толщиной 0,5-0,7 см. и намазываем сначала теплым растопленным сливочным маслом, а затем вареньем. В этом рецепте я использовала домашнее вишневое варенье с добавлением лимонной цедры.

4. Заворачиваем пласт с начинкой в рулет.

5. Разрезаем рулет на равные части и укладываем в противень застеленный пергаментной бумагой.

6. Оставьте противень со сдобой в теплом месте на пол часа пока духовка разогревается. Затем смажьте со слегка взбитым яйцом.

Если вы боитесь, что во время выпекания варенье вытечет на бумагу, пожалуйста, знайте, что с качественным, густым вареньем такого не произойдет.

7. Выпекайте 30-40 минут при 180ºС. Готовые изделия смажьте взбитой сметанно-ванильной глазурью. Запеченные до золотистого цвета, они будут пахнуть еще лучше, чем выглядят. Подаются эти сладкие, неотразимые булки теплыми. Приятного аппетита!

Как приготовить дрожжевые плюшки на воде?

Предлагаю Вам пополнить свою кулинарную копилку еще одним потрясающе быстрым и простым рецептом сдобных булочек, которые не оставят равнодушным никого. Ведь вкусные, мягкие и ароматные плюшки — лучший вариант десерта к чаю.

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

  • Растительное масло — 50 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Ванилин — 1 пакетик

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить опару нам необходимо растереть 25 гр. свежих дрожжей с сахаром. Добавляем к ним 25о мл. теплой воды и все перемешиваем до полного растворения. Теперь добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем и оставляем опару в теплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали.

2. После того, как опара поднялась шапочкой, добавляем 0,5 ч. л. соли, 50 мл. растительного масла, пакетик ванилина.

3. Постепенно подсыпаем 3-4 ст. просеянной муки и вымешиваем тесто около 10 минут. Оно должно получиться эластичным и влажным.

Если тесто туговато, необходимо вмешать в него пару ложек растительного масла.

5. Замешенное тесто накрываем чистым вафельным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.

6. Тем временем, можно приготовить начинку. Наливаем 50 мл. масла в небольшую емкость и смешиваем сахар с ванилином в другой емкости.

7. Посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством просеянной муки и формируем из теста небольшие шарики. Из них мы будем формировать узелочки.

8. Каждый шарик раскатываем скалкой в овал, смазываем растительным маслом, обильно посыпаем сахаром, скручиваем в колбаску и завязываем как ниточку.

9. Сверху смазываем каждую булку маслом и посыпаем сахаром. Сформированные сдобы перекладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой и оставляем немного постоять в теплом месте, чтобы они подошли.

10. Выпекать сдобу необходимо в духовке, предварительно разогретой до 200ºС. Время запекания зависит от Вашей духовки. Готовность можно проверить зубочисткой (к ней не должно прилипать тесто), а цвет выпечки должен быть золотисто-желтым. Приятного аппетита!

Рецепт дрожжевых булок с маком

В этом рецепте я хочу поделиться с вами секретами приготовления румяных, нежных, ароматных и долго не черствеющих булочек с маком. Готовить такую выпечку несложно и она станет отличной компанией для чашечки чая или кофе.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Сахар — 60 гр + 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 7 гр.
  • Теплая вода — 100 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 570 гр.
  • Яичный желток — 1 шт.

Для начинки:

  • Мак — 200 гр.
  • Сахар — 60 гр.
  • Молоко — 200 гр.
  • Сливочное масло — 200 гр.

Приготовление:

1. Растопите 60 гр. сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте к нему 100 мл. молока, чтобы оно стало теплым, щепотку соли и 60 гр. сахара.

2. В отдельную мисочку налейте 100 мл. теплой воды и разведите 7 гр. дрожжей и 1 ч.л. сахара. Дрожжи берем сухие в пакетиках. Сахар помогает дрожжам работать. Оставляем смесь в сторонку на 5-10 минут. Она станет мутной и увеличится в объеме.

3. Добавляем дрожжевую смесь к молоку с растопленным маслом.

Если растопленное сливочное масло добавить в смесь с дрожжами горячим, то дрожжи погибнут и тесто не поднимется.

3. Взбейте яйца в отдельной миске и добавьте к основной смеси. Вводим просеянную муку небольшими порциями и перемешиваем миксером или деревянной ложкой.

4. Когда тесто начнет отходить от стенок, уберите уберите миксер или ложку, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать тесто руками в течении 10-15 минут. Тесто должно получиться гладким и упругим.

5. Готовое тесто перекладываем в глубокую емкость, смазанную маслом, сверху промазываем маслом, чтобы оно не прилипало к пищевой пленке или полотенцу и накрываем. Убираем в теплое место на 30 минут или пока тесто не поднимется в два раза.

6. Пока тесто стоит в тепле, готовим начинку. Мак перемалываем в кофемолке, затем перекладываем в кастрюльку и заливаем молоком. Ставим на маленький огонь и варим до тех пор, пока жидкость не испарится. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, сахар, перемешиваем и даем остыть.

7. Когда тесто поднялось, обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой. Еще раз вымешиваем тесто. Раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной 4-7 мм. Выкладываем начинку по всему периметру и аккуратно скатываем тесто в рулет.

8. Нарезаем рулет ножом на небольшие равные части.

9. Перекладываем будущие булочки на противень с пергаментной бумагой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 20 минут. После того, как наши мини рулетики расстоялись, смазываем их яичным желтком и выпекаем в духовке 20-30 минут (до образования румяной корочки) при 180ºС .

10. Вот такие румяные и аппетитные пышки должны получиться.

Простой рецепт булочек с повидлом

Предлагаю Вашему вниманию сладкие, пышные, сдобные булки из дрожжевого теста по рецепту моей мамы. В детстве мама готовила их на завтрак в выходные дни и на праздники. Она научила печь меня, а я делюсь с Вами. Пеките и радуйте своих родных и близких домашней выпечкой.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 650 гр.
  • Молоко теплое — 300 мл.
  • Растительное масло — 80 мл.
  • Сливочное масло — 25 гр.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Экстракт ванили — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Повидло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Берем большую, глубокую миску и просеиваем в нее 650 гр. муки. Добавляем в муку в следующей последовательности: дрожжи, разрыхлитель, сахар, экстракт ванили, растительное масло, мягкое сливочное масло, яйца и все перемешиваем.

2. Постепенно вливаем теплое молоко и вымешиваем, чтобы у нас образовалось густое тесто.

3. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и не пристающим к рукам. Не забываем, что дрожжевое тесто любит, чтобы его вымешивали 10-15 минут.

4. Перекладываем тесто в глубокую емкость, накрываем чистым кухонным полотенцем или крышкой и убираем в теплое место на расстойку на 1 час. Через час у нас должно быть такое тесто.

5. Достаем тесто из миски, делим его на 12 частей и скатываем колобки.

6. Посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством просеянной муки и раскатываем колобки в тонкие круги (толщиной 1 мм.) одинаковых размеров.

7. После того, как мы раскатали все тесто, берем один лист и промазываем его тонким слоем любого повидла или джема на Ваш вкус. В данном рецепте используется абрикосовое повидло.

8. Берем второй лист и выкладываем поверх первого. Распределяем второй лист по поверхности, чтобы его края доходили до краев нижнего листа. Промазываем его тонким слоем джема.

9. Выкладываем третий слой и снова промазываем. Таким образом выкладываем 6 листов. Шестой слой сверху смазывать не нужно. Соединяем края листов по всему кругу и плотно придавливаем ладонями все слои вместе. После этого делим круг на 8 частей и формируем из каждой булочные изделия.

10. Вот такие прекрасные булочки должны получиться.

11. Накрываем их пищевой пленкой и убираем в теплое место на 20 минут. По истечении этого времени, смазываем изделия слегка взбитым яичным желтком.

12. Ставим сдобу в духовку, заранее разогретую до 180ºС и выпекаем 25-30 минут. Готовые, свежеиспеченные булочки можно промазать сиропом из сахара и воды, чтобы придать им красивый блеск. Для этого подслащиваем небольшое количество воды и варим 1-2 минуты пока сахар не растворится.

Видео о том, как приготовить сдобу с изюмом

Попробуйте испечь для себя и своих близких эти изумительные, сладкие, вкусные, сдобные булочки из дрожжевого теста. Они получаются настолько нежными и сочными, что просто тают во рту. Если у Вас семья большая, рекомендую испечь побольше, потому что такая выпечка разлетается за считанные минуты.

Пошаговое приготовление булочек на молоке

Я очень люблю нежные сдобные изделия с различными начинками и хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусных булочек, которые напоминают мне о лете. Такая выпечка вскружит голову любому, равнодушными не останутся даже те, кто не особо любит выпечку.

Побалуйте себя и своих близких дюжиной восхитительных съедобных роз. Они производят глубокое впечатление, но на самом деле их очень легко сделать.

Ингредиенты:

Тесто:

Начинка:

  • Клубника свежая — 2-3 ст.
  • Крахмал — 2-3 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л. на одну розочку

Приготовление:

1. В небольшую глубокую миску наливаем 200 мл. теплого молока, добавляем 1 ч. л. сахарного песка, 1,5 ч. л. сухих дрожжей и перемешиваем с помощью венчика. Убираем в сторону на 15 минут.

2. В глубокую чашу выкладываем 100 гр. сливочного масла комнатной температуры, 3 ст. л. сахара и перемешиваем с помощью миксера или кухонного комбайна. Добавляем яйцо и снова перемешиваем.

3. Вливаем сюда молоко с дрожжами, 1 ч. л. экстракта ванили, всыпаем 0,5 ч. л. соли, 300 гр. просеянной муки и начинаем вымешивать тесто руками или с помощью кухонного комбайна. В процессе добавляем оставшуюся муку. У нас должно получиться гладкое мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

4. Кладем тесто в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час. Пока наше тесто подходит можно подготовить начинку. Для этого нам необходимо хорошо промыть клубнику, удалить плодоножки и аккуратно перемешать с 1 ч. л. крахмала.

Крахмал предотвращает вытекание сока из начинки.

5. После того, как наша основа для выпечки поднялась, перекладываем ее на рабочую поверхность, присыпанную небольшим количеством муки и разделяем на равные части, весом 80-90 гр. Делаем из них шарики. Раскатываем каждую часть на кружочки, затем разрезаем, кладем начинку, посыпаем ее сверху сахаром и формируем розочки, как показано ниже.

6. Готовые булочки укладываем в формочку для печенья, смазанную маслом или в формочки для кексов. Оставляем их в теплом месте на расстойку на 30 минут. Разогреваем духовку до 180ºС .

7. Когда изделия готовы к выпеканию, смазываем их слегка взбитым яйцом с 1 ст. л. воды и отправляем в духовку на 20-25 минут до образования красивого золотистого цвета. Теплые розочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!

На этом у меня сегодня все. Надеюсь вам понравилась моя подборка рецептов булочек из дрожжевого теста. Готовьте с удовольствием на Вашей кухне! Дальше я планирую поделиться с вами рецептами дрожжевых пирожков, чебуреков, пирогов, пиццы. Буду рада Вашим отзывам и пожеланиям.

Здравствуйте друзья!

Соскучилась я по выпечке, в прошлом выпуске пекли чебуреки, а в этом советую перейти к сладкой и обаятельной дрожжевой теме. На повестке дня будут булочки приготовленные в духовке. Научимся их выпекать вкусно, чтобы тесто отлично подходило и при выходе угощения получились пышненькими и воздушными.

Для этого понадобится отличное настроение и чуточку вашего терпения. И замечательный полдник, а для кого-то ежедневный перекус будет готов. Но, чтобы как говорится первый ком не был блином, нужно знать некоторые тонкости и секреты.

Ведь именно такие кулинарные изделия по мнению многих хозяюшек доставляют много хлопот и многие затевают, а потом бросают эту задумку. Если делать и придерживаться проверенному рецепту, то все получится. Вот где его только найти? Как раз тут).

Огромное разнообразие вариантов поможет вам найти именно то, что ищите. Плюс ко всему научитесь лепить булки красиво и привлекательно, ведь с мастер-классом это выполнить не составит большого труда.

Возможно вы ни один раз покупали в супермаркетах такую продукцию, как на этом фото сверху, и всегда думали, как шеф-повара умудряются так изящно их преподнести. Об этом и другом читайте ниже.

Тесто на булочки: мягкое и нежное, как пух

Бывает ли такое у вас, что не всегда результат получается таким, каким хотелось бы. А все потому что, возможно были допущены какие-то ошибки.

Самой главной причиной является само выпекание. Даже по большей части не тесто. Можно сделать все идеально, а потом сдобу просто пересушить, и она получится черствой и не вкусной.

Еще тесто начнет крошиться, сыпаться, поэтому не передерживайте булочки в духовом шкафу.

И плюс конечно же, любая выпечка любит теплую температуру в комнате, чтобы не было сквозняков при поднимании.

Нам понадобится:

  • Мука — 0,5 кг
  • Молоко — 1 ст. 250 мл
  • Масло растительное — 3-4 ст.л
  • Дрожжи свежие — 25 г (или сухие — 1 ч.л)
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарный песок — 3-4 ст.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Ванилин

Этапы:

1. Подготовьте опару, которая будет выполнена из молока и дрожжей. Чтобы дрожжи активизировать нужно их добавить в теплое молоко, потрогайте его пальцем, палец должен терпеть, не делайте горячим жидкость.

Также, чтобы все классно заиграло обязательно в смесь внесите сахарок и соль. И совсем немного муки, пару ложечек. Размешайте и дайте постоять и приподняться, получится шапочка.

2. После влейте растительное масло и обязательно куриные яйца, размешайте. И теперь всыпьте муку.

Муку берите просеянную через сито, чтобы выпечка была легкой, как пух и хорошо пропеклась.

3. Далее руками вымесите тесто пока оно еще в чашке, оно будет слегка липкое. Накройте и дайте постоять около 1 часа, или больше, пока оно не подымится в два раза.

4. После того, как оно подошло поместите комочек на стол и присыпьте мукой поверхность.

5. Накрутите любые плюшки или даже пирожки, и оставьте еще на 40 минут. А после выпекайте в духовом шкафу около 30-40 минут до приятной светлой корочки. Температуру делайте 180-200 градусов не больше. Отслеживайте этот процесс, не передержите.

Если верх уже зарумянился, а сдоба не пропеклась, положите фольгу на верх кулинарных изделий.

Вот они настоящие славные красавцы, снимайте пробу!

Пышные дрожжевые булочки на кефире — рецепт в духовке

В большинстве случаев юные домохозяйки, да и не только делают тесто на молоке, предлагаю сначала завести его на кисломолочном продукте. А в следующий раз испробуйте другой вариант.

Все потому что, этот способ выпекания нравится гораздо больше. Посмотрите на рисунок, желание съесть уже разыгралась. Какие они миленькие и сладенькие. А если еще налить ароматный фруктовый чай или стакан отменного киселя, то вообще сказка.

Как ни странно, но есть еще способы на скорую руку, где в принципе опара должна подойти один раз и уже можно ставить булочки в духовку. А таком, я как-нибудь в другой раз расскажу. Пользуюсь им частенько, потому что иногда совсем не хватает времени, а любимую семейку хочется порадовать.

Нам понадобится:

  • кефир — 1 ст.
  • сахар — 3 ст.л
  • соль — 1 ч.л
  • сухие дрожжи — 1 упаковка 5 г
  • растительное масло — 5,5 ст.л
  • мука — 3-3,5 ст.

Этапы:

1. Начните, как обычно, с колдовства над дрожжами. Поскольку тут за основу идет кефир необходимо дрожжи развести в теплой воде (3 ст.л), дать им постоять и запузыриться. Чтобы все прошло успешно, в воду внесите сахар и соль, размешайте.

2. Кефир и подсолнечное масло придется все равно слегка подогреть на плите, до 40 градусов. После внесите подготовленную опару и перемешайте.

3. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Постепенно вносите частями, пока не увидите крутую массу.

4. Слишком крутой она не должна быть, в меру, и к рукам особо не липнуть. Далее накройте крышкой и оставьте на 1,5 часа, а далее обомните его.

5. Тем временем сделайте начинку, мелко порежьте яблочки и присыпьте их сахаром на свое усмотрение. Также можно хоть в яблочки, хоть в само тесто положить ванилин или корицу.

6. Затем сформируйте пирожки или пышки, положите их на противень смазанный маслом. Дайте полежать еще в нем около 30 минут и расстояться.

Верхушку можно смазать желтком с молоком, чтобы они после выпекания поблескивали, но это не обязательно.

7. Жарьте в духовке, температуру делайте 180 градусов, время определяйте сами, и протыкивайте палочкой, если она сухая, то вынимайте. Вот она домашняя сдоба, как всегда, прекрасна и хороша. Приятного аппетита!

Воздушные дрожжевые булки на молоке

Что ж, предыдущий рецепт был на кефире, а этот выполним с другими составляющими. Для моей мамочки он является самым удачным. Печь из него можно любые изделия, к ним можно отнести ватрушки, завитушки и даже рогалики.

Но, мне хочется быть оригинальной и поэтому будет показан способ приготовления в виде цветочков. Такая полянка получится, что и глаз не оторвешь. А серединку так вообще сделайте из повидла, только возьмите его не одного цвета. Это конечно не обязательно, но так выглядеть будет еще сногшибательнее.

Употребляйте только в остывшем виде и чтобы, было не в сухомятку припивайте любым йогуртом или коктейлем. Как говорится побалуйте себя и своих домочадцев.

Нам понадобится:

  • молоко коровье — 250 мл
  • растительное масло — 1 ст.л
  • сливочное масло — 90 г
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • сахарный песок — 4-5 ст.л
  • мука пшеничная — 0,5 кг
  • соль — на кончике ножа
  • сухие дрожжи — 2 ч.л
  • джем, варенье или повидло

Этапы:

1. Согрейте обязательно молоко, чтобы оно было 40 градусов, именно такое состояние заставит дрожжи выполнить свою предназначенную работу. Но, будьте аккуратны слишком горячая жидкость убьет их.

Итак, в чашечку с теплым молоком добавьте дрожжи, отодвиньте на 10 минут, чтобы появилась шапочка. Далее размешайте и всыпьте сахарный песок, сливочное масло, которое растопите на водяной бани. Добавьте щепотку соли и конечно же яйца.

Кстати, этот вариант можно использовать для хлебопечи, тогда в чашку добавьте все ингредиенты и выберите подходящий режим (замес теста на 1,5 часа), чтобы все тщательно перемешалось.

Далее вносите частями муку и помешивайте, пока не получится настоящая нежная масса.

2. Выглядеть это должно так, как комочек, который укутайте полотенчиком сверху и оставьте подходить 1,5-2 часа.

Сказать точное время невозможно, так как температура помещения у всех разная. Главное, чтобы оно увеличилось в 2 раза.

После подъема побейте его и переходите к следующему шагу.

3. Необходимо из небольшого кусочка сделать большую лепешку, толщина должна достигать около 1,5 см. И при помощи круглой формочки сделайте солнышки.

4. Затем по кругу ножом сделайте надрезы. А вот кончики немножечко нужно подщипнуть вниз.

5. Дайте цветочкам постоять и набрать «силу». Противень необходимо смазать растительным маслом, чтобы ничего не прилипло. Самый центр придавите своим пальчиком, чтобы получилась сердцевинка. Положите ягодку или повидло.

Оставьте сдобу постоять и отдохнуть 30-40 минут, при этом накройте салфеткой, чтобы ничего не подсохло за это время.

Помните, что через определенный промежуток времени лакомства увеличатся в размерах, поэтому близко к друг другу их не кладите.

6. Выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов, около 25-30 минут. Верх накройте фольгой.

Цвет должен получиться золотистый и привлекательный, чтобы сразу захотелось положить в рот. Приятного аппетита!

Кружевная сладкая сдоба с маком

Хотите, чтобы ваше тесто получилось мягким и нежным. А ароматная начинка только шла, как дополнение. Да, конечно. Тогда, что для этого нужно, чтобы задуманное вышло безупречным?

Необходима правильная рецептура, а именно пропорции ингредиентов и отличное воодушевленное настроение, без этого никуда.

Еще знаете, как говорят, если у вас упадок сил или чувствуете какую-то опустошенность, то скушайте маковую ватрушку и вся хворь пройдет сама собой. Вот такая фишка, проверьте работает).

Предлагаю сделать по этому видео и точно останетесь в приятном удивлении. Получится выпечка с хрустящей корочкой снаружи, а внутри маковая начинка, которая будет таить во рту. Ведь она приготовлена по особой рецептуре бабушки Ольги Матвей.

Булочки на завтрак, словно пух с посыпкой

Как у меня муж любит высказываться, хотите набрать лишние килограммчики, тогда бегом скушайте любую плюшку. В чем-то он прав, если потом не заняться фитнесом.

Лично наша семейка любит уплетать такие штучки, мы и пончики и хворост едим, только шум стоит. А вот булочки обязательно чем-нибудь сдабриваем, для этого используем мак, изюм, джем, варенье или кое-что еще. О чем и поговорим сейчас.

Я помню, когда училась в школе всегда покупала большой рогалик, а сверху он был посыпан какой-то сладенькой крошкой. Я сроду и не знала, что ее можно приготовить вручную. Оказалось все проще некуда.

Нам понадобится:

  • мука высшего сорта — 0,6 кг
  • масло сливочное — 0,1 кг
  • желтки куриные — 4 шт. и плюс еще 1 для смазки
  • сахарный песок — 90 г
  • молоко — 250 мл
  • дрожжи сухие — пакетик 8-11 г
  • ванильный сахар — 0,5 ч.л
  • соль — 0,5 ч.л

Для посыпки:

  • мука — 60 г
  • сахар — 60 г
  • сливочное масло -35 г

Этапы:

1. Доведите молоко до теплого состояния, после внесите сухие дрожжи плюс столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Перемешайте венчиком. Накройте пищевой пленкой и подержите в теплом месте до увеличения массы.

После чего, внесите желтки, оставшийся сахар, соль и ванилин. Размешайте венчиком и постепенно введите муку. Затем растопленное сливочное масло, вновь просеянную муку и вымешайте, чтобы получилась однородная по консистенции смесь.

С тестом работайте руками, оно не должно липнуть к рукам.

2. Далее накройте тесто полотенцем и оставьте его подыматься на 1,5 часа, затем обомните и вновь оставьте еще раз постоять и увеличиться.

Разделите на равные кусочки примерно по 60-65 г, из них сформируйте колобочки. Или используйте любую другую форму. Выложите их на противень смазанный растительным маслом и ожидайте около 20 минут, чтобы они расстоялись и увеличились еще.

3. Тем временем, сделайте следующую работу. Изготовьте посыпку, высыпьте в чашку сахар, муку и размягченное сливочное масло.

4. Все эти три ингредиента разомните руками и получите, ту самую крошку.

5. Чтобы она хорошо прилипла, смажьте каждую булочку желтком. Вот, что выйдет.

6. Время выпекания — 30 минут, а температура — 180 градусов. Отличного чаепития. Получилось просто объедение, всем на загляденье.

Булочки-лебеди: о-о-очень вкусные и такие легкие!

Ну, как булочки с посыпкой, испробовали? Теперь переходим к творческому процессу и будем лепить красавчиков.

Причем, чтобы они блестели добавим в них сахар вместо начинки, а потом слегка выверним ее. Не понимаете о чем это я. Тогда спешу вас обрадовать. Подготовьте все необходимо и вперед за дело.

Представляете тесто будет на воде. Супер! Не правда ли? Не всегда под рукой есть молоко или кефир, а вода всегда есть, выходит очень здорово. Для многих семей, тем более, когда кризис лучше и не придумаешь. Бюджетно, классно и еще и очень красивенько.

Нам понадобится:

  • дрожжи прессованные — 30 г
  • вода — 100 мл
  • сахар — 150 г
  • сливочное масло или маргарин — 100 г
  • соль — на кончике ножа
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 550, может чуть больше

Этапы:

1. Для опары подготовьте 100 мл воды, плюс 1 ст.л сахара и 1 ст.л муки и 30 г дрожжей. Все это смешайте, при этом помните, что сахар сначала растворите в теплой воде, и дрожжи тоже растворите руками или ложечкой. И только после этого вносите муку.

Мешать легче рукой, выходит быстрее и без комочков.

После чего опару накройте салфеткой и подождите пока дрожжи запенятся. Пройдет буквально 15 минут, может и 40, смотря какая температура в помещении.

2. В готовую опару добавьте 150 г сахара, одно куриное яйцо и растопленный маргарин или сливочное масло. Перемешайте венчиком. И обязательно добавьте щепотку соли.

3. Просейте муку и добавьте в миску, замесите тесто. Оно должно получиться не липким, эластичным и мягким. Поставьте его на расстойку, а после сформируйте шарики, при этом руки смажьте растительным маслом.

Шарики должны получиться одинакового размера.

4. Дальше каждый такой круглый кусочек раскатайте в круг, и смажьте мягким сливочном маслом и припудрите слегка сахарком.

5. Сложите лепешку пополам, чтобы получился вареник или чебурек).

6. И вдоль сгиба аккуратно ножом сделайте надрезы. Их должно быть ровно три.

7. А верхнюю часть загните в виде головы, вот и получилась птичка.

8. Глазики выложите из перца горошком. Оставьте их на листике увеличиться в два раза. Чтобы не заветрились тесто сверху положите бумажные полотенчики.

9. Выпекайте в разогретой духовочке при температуре 180 градусов до готовности. Румяной и золотистой корочки. Примерно пройдет 15-30 минут. И вот такие волшебные лебедушки, как из мультика получатся. Кушайте на здоровье. Употребляйте в остывшем виде.

Рогалики с повидлом

Круассаны или нечто подобное можно также приготовить дома на своей кухне. Думаете это слишком сложно, и не под силу. Оказывается, если присмотреться, то скрутить в такое лакомство легче простого.

К тому же если показано все детально. Отличный подарок, если поставите такое угощение на праздничный стол, детки и взрослые точно оценят. И на каждый день тоже это блюдо заслуживает внимания. Экпериментируйте.

Нам понадобится:

  • Мука 750 г
  • Молоко — 300 мл
  • Сахарный песок — 4 ст. л
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 1,5 ч. л. (свежие 35 г)
  • Яйцо — 3 шт. + 1 для смазывания
  • Растительное масло 4 ст. л
  • Яблочное или сливовое повидло — 0,5 кг

Этапы:

1. Молоко подогрейте до 35 градусов и добавьте в него сахар, соль и сухие дрожжи. И положите сюда же муку (пару ложечек), прям над чашкой просейте.

Это делается для того, чтобы обогатить муку кислородом, и чтобы не попался лишний мусор.

2. После размешайте и оставьте на 1 час. Приступите к замесу теста. Возьмите большую миску влейте два яйца взбейте их венчиком и растительное масло. Далее внесите опару и конечно же муку, небольшими порциями.

Тесто должно получиться не забитым мукой. А чтобы оно не прилипало к рукам, смазывайте руки растительным маслом.

Замес делайте не в чашке, а на столе или досточке смазанной растительным маслом. После его следует свернуть в шарик и выложить в чистую миску. Дно и бока миски смажьте маслом. Прикройте пищевой пленкой и дайте постоять в тепле 1,5 часа.

Помните, что в комнате не должно быть сквозняков, а то тесто может опасть.

3. Через этот промежуток времени обомните и можете приступить к формированию готовых изделий. Чтобы рогалики получились одинаковой формы, взвесьте на весах, каждый кусок 40-45 г.

2. Каждую пампушку раскатайте скалкой в круг, положите кусочек или ложечку повидла. А затем скрутите.

3. Но, делайте это не до конца, другую часть круга надсеките на 7 частей.

4. А после промажьте яйцом верх. И заверните каждую полосочку таким образом, как показано на этом рисунке. Кончики заворачивайте под самый низ. Придайте форму рогалика, сделайте радугу.

5. Переместите его на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Дайте постоять расстояться 30-40 минут. Перед выпеканием смажьте каждую штучку яйцом.

6. Первая партия готова. Аромат стоит просто бесподобный. Кстати, пекутся они около 30-40 минут, в разогретой духовке при температуре 180 градусов. А вот потом уплетаются буквально за 10 минут). Приятного аппетита, друзья!

Кстати, можно еще посыпать кокосовой стружкой или зернышками кунжута, чтобы придать больше шика.

Домашний рецепт синнабонов

Помню еще в студенческие годы и я с великой радостью ела такие завитушки, но даже и не могла подумать, что они так называются. Интересное название, звучит потешно.

Между прочим в прошлом году эта выпечка взорвала интернет, было столько описаний и роликов, что с ума сойти. В этой заметке я покажу только одно исполнение. А дальше будет на эту тему отдельная статья. Так, что не пропустите, она уже на подходе.

Интересно! По сути, это обычный фаст-фуд, который посыпан корицей, но на сегодняшний день большое разнообразие видов дает каждому найти свой неповторимый шедевр.

Причем самое-то пикантное и обалденно смачное в этом кулинарном творении это подливка, приготовленная по особой технологии.

Обалденные улитки с изюмом

Хотите бюджетный и в то же время, чтобы получилось вкусно и тесто было мягкое и пористое, то добавьте в тестице свежий запаренный изюмчик. Он притянет к себе всех. Ведь он очень распространен в таком сладком хлебушке.

Из данного количества получится около 25 плюшек, которыми можно угостить всех. Что может быть лучше домашних булочек, тем более, если приготовили вы сами.

Кстати говоря, кроме изюма можно еще взять и мак, и получится два варианта, это конечно же на усмотрение шеф-повара).

Нам понадобится:

  • мука высшего сорта — 0,8 кг
  • молоко коровье — 200 мл
  • сахар — 145 г
  • дрожжи быстродействующие — 11 г
  • масло сливочное — 200 г
  • яйца — 3 шт.
  • мак — 55 г
  • изюм — 90г
  • сливочное масло для смазки — 50 г
  • ванилин — на конце ножа

Этапы:

1. Коровье молоко подогрейте на водяной бане до теплого состояния. Внесите в него дрожжи, сахар и ложечку муки. Перемешайте и оставьте чашечку, прикрыв ее салфеткой на 40 минут, чтобы масса запузырилась.

Затем добавьте куриные яйца и растопленное, но не горячее сливочное масло, а то яйца свернуться. Размешайте. Добавьте ванилин и просеянную муку высшего сорта или берите универсальную, для общего назначения.

Мука должна быть заранее просеяна и быть комнатной температуры, а не холодной.

Замесите эластичное тесто, вымесите его на поверхности стола. За счет сливочного масла оно будет упругое и понравится вашим рукам.

Если вместо масла положить маргарин, то выпечка не будет долго черстветь. Здорово, не правда ли?

Расстояться оно должно около часа в миске, закрытой крышкой или полотенцем, увеличиться в 2 раза. Примните его и оставьте еще подыматься один раз.

2. Затем разделите на две части, раскатайте скалкой в большой круг. Смажьте его размягченным маслом и присыпьте изюмом с сахарным песком.

Изюм заранее залейте кипятком и дайте постоять 15 минут, а после слейте воду и обсушите при помощи бумажных полотенец.

Если берете еще и мак, то с ним поступите также, заварите и слейте воду. При желании его можно еще при помощи венчика в ступке примять. Вторую лепешку смажьте маслом и присыпьте маком и сахаром.

Пласт теста должен быть примерно 0,5 — 0,6 мм толщиной, в размер около 45 см х 29 см.

3. Сверните после в рулетик или колбаску. Разрежьте на части, старайтесь, чтобы они были одинаковые, в районе 2-2,5 см.

4. Положите лакомства на листик с пергаментной бумагой, подождите опять еще 25 минут, а потом выпекайте в разогретом электрическом приборе до готовности. Чтобы появилась коричневая корочка.

Мастер-классы по лепке красивых булочек

Прежде чем приступить к таким поделкам, необходимо, чтобы ваше тесто хорошо подошло. Затем нужно раскатать в его в лепешку, или сделать колбаски и т.п. Все это зависеть будет от той формы, какую хотите получить.

На сегодняшний день существует их огромное количество. Рассмотрим сейчас только самые легкие, с которыми справится даже ребенок. Если хотите, что-то посерезьезнее слепить, то ожидайте еще другую серию статей.

В любом случае, как бы вы не оформили, выйдет все равно классно, если сделаете это с любовью.

Совет дня! Чтобы булочки поблескивали их необходимо смазать после выпекания сахарным сиропом. Для этого возьмите 2 ст.л воды и 1 ст.л сахара и доведите до кипения эту жидкость и проварите 1 минуту, а после остудите.

Мне очень нравится форма улиточки. Для этой цели необходимо раскатать тесто в жгутик, а потом свернуть по часовой стрелке. Получится вот такая каралька.

А можно вообще вычудить и слепить, например барашка.

Следующий вариант — завитая плюшка, суть такая же, сформируйте руками жгутик, а потом каждый конец скрутите по спирали.

Для детей нет ничего проще, как воссоздать из колобков пирамидку.

Или можно воспользоваться таким шедевром. Такая сдобушка получится.

Этот способ завертывания называется — два хвостика. Кому-о возможно напомнит складывание бантика.

Самый красивый, но немного трудоемкой способ, так как нужно наделать много заготовок в виде кругов, а потом выложить их в ряд и получится розочка.

Далее из обычной колбаски скрутите жгутик. Напоминает косичку немножечко, но это не она.

Теперь завяжите узелок.

Или можно сделать завитую восьмерку. А можете и вылепить доллар.

И еще один популярный магазинный вариант это форма фигурного калача.

Двигаемся дальше и тут уже видим композицию посложнее, это цветок со множеством лепестков.

Или вот еще один чудный шедевр в виде птенчика.

Или настоящих птичек.

Вообщем колдовать над тестом, можно по-разному. Главное только захотеть, взгляните. Даже и сердечком можно завернуть.

На этом друзья у меня все. Рада, была сегодня познакомить Вас с такой выпечкой, как булочки. Пусть они получатся у вас самыми вкусными и безумно пышными и красивыми.

Желаю быть в хорошем настроении и иметь всегда вдохновение. Не забывайте присоединяться в группу в контакте, писать отзывы и пожелания. Всем пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Сколько выпекать изделия из теста

Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания , а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки. В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы – «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.д.

Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста – дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.

Таблицы времени выпечки изделий из теста

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *