Куриный бульон с сухариками

Как приготовить сырный суп с курицей и сухариками

Жизнь современного человека насыщена и разнообразна. Мы часто спешим куда-то и из-за этого неправильно питаемся. Поэтому чтобы разнообразить питание и укрепить наш организм мы с вами сегодня приготовим сырный суп с курицей и сухариками. Он не оставит равнодушным никого благодаря нежному сырному вкусу и легкости.

Время приготовления:

40минут – на бульон

30 минут – готовится сам суп.

Общее время приготовления – 1час 10мин.

Количество порций:

Супа из данных ингредиентов хватит на обед 6-7 человек.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Курица – 0,5 кг.
  • Вода – 4 литра.
  • Лавровый лист и перец горошек.

Для супа:

  • Картофель – 0,5кг.
  • Морковь- 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр плавленый – 400гр.
  • Соль, молотый перец, зелень по вкусу.

Для сухариков:

  • Хлеб – половинка булки.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Соль – ¼ чайной ложки
  • Масло подсолнечное – 1,5 стол. ложки.

Сырный суп с курицей и сухариками рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Начнем готовить сырный суп с курицей и сухариками с приготовления бульона. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Курицу хорошо промываем водой, разрезаем и добавляем в воду. Когда бульон с курицей закипит, снимаем пенку и, добавив специи, оставляем вариться 30мин.

Шаг 2

Пока доваривается бульон, собираем остальные ингредиенты.

Шаг 3

Картофель очищаем, и хорошо вымыв водой, нарезаем кубиками.

Шаг 4

Морковь и лук очищаем. Лук мелко нарезаем. А морковь трем на самой маленькой терке.

Шаг 5

Приготовим сухарики. Для этого хлеб нарезаем на кубика примерно 1см. Чеснок трем на мелкой терке и добавляем к нему соль и масло. В тонкий пакет складываем слоями хлеб, поливая его чесночной смесью. Когда все готово, завязываем пакет и трясем, чтобы все хорошо перемешалось. Перемешав высыпаем на противень и ставим в духовку при 200 градусах до приобретения золотистого цвета.

Если вы не любите чеснок, то просто нарезав хлеб, сразу ставьте его в духовку.

Шаг 6

Когда бульон для супа готов вынимаем курицу и, отделив от костей, высыпаем назад и ставим на плиту. Начинаем засыпать овощи. Первым добавляем лук. Когда бульон снова закипит, добавляем картофель и варим до полу готовности минут 10, высыпаем морковь.

Шаг 7

После всех овощей добавляем сыр. Сыр лучше добавлять понемногу и постоянно помешивать, чтобы он хорошо растворился. В конце солим сырный суп по вкусу, так же можно добавить немного молотого перца. Когда суп с курицей приобрел белый цвет, а сыр хорошо растворился можно снимать с плиты.

Шаг 8

Сырный суп с курицей и сухариками готов. Подаем его к столу, добавляя сухарики и зелень.

Приятного аппетита!

Не высыпайте сухарики в весь суп, они размокнут и вкус потеряется. Добавьте немного в каждую тарелку, а остальные поставьте на стол в отдельной тарелке.

Рецепт куриного бульона

Итак, для приготовления куриного бульона нужно совсем немного продуктов. И все они очень доступны. Это, конечно, курица, овощи и специи. Набор для приготовления может быть каждый раз разный, и все же рассмотрим самые популярные варианты.

Курица. Если Вам нужно много наваристого бульона, то, безусловно, лучше взять целую курочку. В идеале – домашнюю, ведь именно из нее получится самый ароматный и яркий бульон.

Но мне редко приходится готовить так много (стандартной пропорцией считается 1 курица на 5-6 л воды). Поэтому я предпочитаю взять некоторые части курицы, но не советую использовать для бульона куриное филе, результат может Вас разочаровать.

Овощи. Обычно для варки куриного бульона используют репчатый лук, морковь, корень сельдерея, корень или стебли петрушки, укроп. Возможно использование и других овощей, например, сладкого перца.

В одном интервью шеф-повара я как-то прочитала, что хорошо бы в кастрюлю с куриным бульоном добавить пару-тройку грибов. Только нужно быть осторожной: не используйте лесные грибы, они попробуют доминировать над куриным ароматом, лучше взять нейтральные шампиньоны.

Специи. Куриный бульон все же специфическое блюдо, которое не потерпит вкусовых или ароматных конкурентов, поэтому выбираем самые нейтральные специи, которые лишь подчеркнут нежную уникальность куриного бульона. Чаще всего это черный перец горошком и лавровый лист.

Сегодня я готовила бульон из 1 куриного окорочка (крупного) и 2 крыльев. Из овощей использовала только морковь и репчатый лук, а также петрушку и укроп.

Курицу нужно тщательно вымыть, очистить от остатков перьев, нарубить на нужные куски, залить холодной водой и поставить на огонь.

Заметьте, я налила воды примерно 2,5 л, учитывая, что еще буду добавлять овощи. До момента закипания бульона, огонь может быть вполне сильным. И лишь когда Вы заметите начало кипения, нужно открыть крышку (до конца готовки она Вам больше не понадобится), сделать минимальный огонь: должно быть заметно лишь небольшое шевеление воды. Именно такое томление обеспечит прозрачность куриному бульону.

Здесь нужно сказать пару слов о пене. Часто происходят целые кулинарные батлы: снимать пену или не снимать. Корифеи кухонной науки твердят, что в пене – вкус и польза, поэтому снимать ее не стоит, при правильной спокойной варке пена сама опустится на дно, а перед подачей бульон нужно процедить.

Некоторые кулинарные эстеты настаивают на том, что от бульона во время варки нельзя отходить, нужно все время снимать образовавшуюся пену, ибо это и только это может гарантировать прозрачность готового куриного бульона.

Я не могу спорить ни с теми, ни с другими, просто делаю по-своему: в самом начале кипения я снимаю пену шумовкой пару раз, а когда основное пенообразование уже прошло, то остатки не трогаю, они действительно опускаются на дно кастрюли, как бы пропадают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *