Торт чародейка Ирина хлебникова

Торт чародейка

Торт чародейка пошаговый фото-рецепт

  1. Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения кристаллов.

  2. Затем аккуратно вмешиваем муку.

  3. Форму для выпечки выстилаем пергаментом, выкладываем в неё тесто, и выпекаем в разогретой до 180*С духовке до сухой зубочистки.

  4. Спустя 30-40 минут бисквит готов.

  5. Испечённый бисквит ставим в форме вверх дном на решётку, и оставляем до полного остывания.

  6. Остывший бисквит отделяем от стенок острым ножом, и аккуратно извлекаем из формы.

  7. Разрезаем бисквит вдоль на две половины.

  8. Готовим заварной крем. Смешиваем муку или крахмал с половиной нормы сахара.

  9. Слегка взбиваем яйцо.

  10. Добавляем к яйцу смесь сахара с мукой или крахмалом, и размешиваем до однородности.

  11. Если консистенция получилась слегка густоватой, массу можно разбавить небольшим количеством холодного молока.

  12. Молоко наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ваниль, соль, ставим на плиту, и доводим до кипения. Помешивая следим, чтобы сахар полностью растворился.

  13. Тонкой струйкой в несколько приёмов вливаем половину горячего молока в яичную смесь, каждый раз тщательно размешивая.

  14. Затем при постоянном интенсивном перемешивании вливаем яичную массу в горячее молоко.

  15. Ставим на плиту, и, не прекращая перемешивать, варим до загустения.

  16. Вот такой крем у нас должен в результате получиться.

  17. В горячий крем добавляем сливочное масло, и перемешиваем до полного растворения и однородности.

  18. Готовый крем переливаем в пиалу, покрываем пищевой плёнкой в контакт, и убираем в холодильник для охлаждения.

  19. Готовим пропитку. Для этого в воде растворяем сахар, доводим до кипения, и варим полминуты. После остывания пропитка готова. При желании в остывшую пропитку можно добавить коньяк.

  20. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой в охлаждённой миске холодными венчиками до густой пены.

  21. Соединяем взбитые сливки с заварной основой.

  22. Верхний и нижний коржи пропитываем сиропом. Степень пропитки на ваше усмотрение.

  23. На нижний корж выкладываем равномерным слоем заварной крем, и выравниваем его шпателем.

  24. Пропитанный верхний корж выкладываем на крем срезом вверх.

  25. Убираем торт в холодильник.

  26. Пока торт застывает, готовим глазурь. Для этого растапливаем на водяной бане шоколад со сливочным маслом, и перемешиваем до однородной консистенции.

  27. Поливаем торт глазурью, потёки распределяем равномерно на бока.

  28. Убираем торт на несколько часов в холодильник. Глазурь должна застыть, а торт — хорошо пропитаться. Разрезаем на порционные куски и подаём к столу. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *